Menu dégustation, avec accords mets et vins

L’œuf à la truffe

“Signature du restaurant “

Œuf cuit basse température, petit pois, truffe

Maquereau

A la braise, mascarpone citron, betteraves

Langoustine

Cuite au barbecue, jus de carcasse au fenouil, huile végétale,

 pomme de terre au safran

Ris de Veau à la truffe

“Signature du restaurant“

Fromages

Sélection de la fromagerie Mons halles de Lyon

Pré-dessert

 Fraîcheur d’orange, tagète, sorbet orange sanguine

Cerise

Comme une forêt noire